Risotto z kurczakiem Cajun

Składniki

• 2 łyżki Mieszanki przypraw Cajun
• 1 łyżka Sól czosnkowa w torebce
• 1 łyżeczka Kolendra w torebce
• 450g udek z kurczaka bez skóry i bez kości, pokrojonych w kostki wielkości 2,5 cm
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 i 1/2 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę wielkości 2,5 cm
• 3 szklanki wody
• 6 torebek zielonej herbaty
• 2 szklanki ryżu Arborio
• 1 i 1/2 szklanki papryki w kilku kolorach (pokrojonej w kostki 2,5 cm)
• 225 g kiełbasy andouille, pokrojonej skośnie na grube plasterki grubości niewiele ponad 1 cm
• 1 szklanki cebulki dymki pokrojonej na skos